Хліб із пшеничного борошна в духовці на сухих дріжджах

Пшеничний хліб вищого ґатунку неймовірно смачний, ароматний і з хрусткою скоринкою. Це простий рецепт у домашніх умовах, який під силу кожній господині.

Інгредієнти

Нам знадобиться:

1. Борошно пшеничне в/г просіяне-500гр
2. Дріжджі сухі-8гр
3. Олія рослинна-2ст.л.
4. Вода-310-350мл
5. Сіль-1чл.л. з невеликою гіркою
6. Цукор-1ч.л. без гірки

Як випекти домашній хліб із пшеничного борошна

Є один нюанс! Води можна взяти від 310мл до 350мл. Якщо ви замісите на 310мл, то пишність буханця буде трохи меншою, ніж у варіанті з 350мл води.
Що густіше тісто, то щільніший готовий буханець хліба!

У моєму сьогоднішньому рецепті 350мл води і хліб вийшов високим і пухнастим, причому з дрібнопористим м'якушем.

Для мене це ідеальний варіант білого хліба вищого сорту. В інших рецептах, наприклад, житній або пшеничний хліб першого ґатунку, я віддаю перевагу більш щільним буханочкам.

1. У теплій воді розводимо цукор і дріжджі, даємо їм розгулятися 15 хвилин до появи пінної шапочки.



2. Якщо шапка буде маленька, тоді дріжджі міняємо. На слабких дріжджах хліб пишним не вийде.
3. У 500гр просіяного борошна додаємо олію, сіль і дріжджову масу.




4. Замішуємо тісто середньої щільності.



5. Прибираємо його в тепло на одноразовий підйом.



6. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
7. Форму змащуємо рослинною олією і присипаємо її борошном.




8. Що стосується форм для хліба, то вони можуть бути абсолютно будь-якими, хоч силіконовими, але я надаю перевагу своїй радянській старенькій, що дісталася мені у спадок.
9. Невелика різниця в них все ж є. У форм, призначених для хліба, дуже товсті стінки, вони не дають хлібу підгоряти, та й форма у хліба виходить звична.
10. Коли тісто підійде, розкладаємо його руками в прямокутник завширшки приблизно як сама форма і закручуємо в слабкий рулет.




11. Потім защипуємо шов і краї рулету трохи підгинаємо донизу майбутньої буханки.




12. Укладаємо у форму швом донизу і поправляємо верхівку руками, щоб була рівна і красива.



13. Прикриваємо форму з тістом чистим рушником і залишаємо розстоюватися на 20-30 хвилин.



14. Далі відправляємо в духовку на 45-50 хвилин.
15. Не забуваємо стежити за верхівкою, коли вона стане золотисто-коричневого кольору наш хлібець готовий.



16. Відразу ж дістаємо з форми і кладемо на решітку, інакше хліб спітніє і намокне.



17. Дайте йому ще годинку охолонути і дуже смачний пшеничний хліб вищого ґатунку вас порадує чудовим ароматом і хрусткою скоринкою.

Смачного!