Чим можна замінити яйця в сирниках: популярні рецепти з використанням бананів, манки або вівсянки

Існує кілька причин, щоб готувати сирники без яєць: їх не виявилося під рукою, є алергія на білок або хочеться приготувати менш калорійну страву. Чим же замінити яйце в сирниках, якщо виникла така необхідність?

Як обійтися без яєць, готуючи сирники

Виключаючи з рецепта яйця, доведеться передбачити варіанти, чим же їх можна замінити. Адже основна роль цього продукту полягає в здатності скріпити інгредієнти, які використовуються для сирних сирників, а також не дати їм розтектися по сковороді під час обсмажування.

Нижче наведено три найпопулярніші рецепти сирників, які можна приготувати без додавання яєчного продукту.

Сирники з додаванням банана

Дивовижне поєднання банана з кисломолочним сиром без додавання яйця дає чудовий ефект при приготуванні оладок з кисломолочного сиру. Вони виходять пишними, смачними, рум'яними.

Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• один банан;
• 30 г цукру;
• 200 г борошна;
• щіпка соди, погашеної в оцті;
• сіль - за бажання, за смаком;
• олія рослинна або вершкове масло для смаження.

Етапи приготування:

1. Протерти сир через сито або пропустити в блендері до однорідної консистенції.
2. Додати банан замість яйця, попередньо розім'явши його виделкою. Саме він виступає сполучним компонентом, роблячи сирники винятково пишними та ніжними на смак.
3. Додати до сирно-бананової маси борошно. Його кількість варіюється залежно від консистенції самого сиру. Якщо він рідкий, борошна знадобиться більше, якщо щільний - відповідно менше.
4. Вимісити тісто, скачати невеликі кульки, приплюснути їх. Потім присипати борошном, викласти на сковорідку з розігрітою олією.
5. Обсмажити з кожного боку до рум'яної скоринки.

Після обсмажування викласти готові сирники на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Сметана і шоколадний соус підкреслять чудовий смак страви.

Сирники з манкою

За цим дивовижним рецептом можна приготувати смачні сирники не тільки без яєць, а й без борошна. Манка забезпечує легкість оладок із сиру, утримує їхню форму в процесі обсмажування і після охолодження, що не завжди вдається навіть при використанні яєць.

Інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 3 ст. л. манної крупи;
• 30 г цукру-піску;
• по дрібці солі, ваніліну і соди;
• родзинки - за бажання;
• олію для смаження.

Процес приготування:

1. Перетерти сир виделкою, попередньо додавши сіль, цукор.
2. Додати манку, соду і ванілін. Сюди ж ввести родзинки.
3. Добре вимісити тісто, за потреби додаючи манку, якщо використовується дуже м'який сир.
4. Отриману масу відправити на 30 - 40 хв у холодильник. За цей час манка набубнявіє, що зробить страву повітряною і м'якою.
5. Сформувати сирники, надавши їм округлої злегка приплюснутої форми. Обваляти оладки в борошні або манці, викласти на сковорідку.
6. Обсмажити спочатку з одного, потім - з іншого боку.

Такі чудові сирники складуть гідну конкуренцію класичній страві з яйцем і борошном. Для сніданку або вечері краще не придумати.

Вівсянка замість яєць

Маючи здатність скріплювати інгредієнти між собою, вівсяне борошно цілком може впоратися з цією функцією під час приготування сирників. Її використання замість яєць і звичайного пшеничного борошна дає чудовий результат. Сирники виходять не тільки смачні, а й дуже корисні.

Що знадобиться:

• 0,5 кг сиру 5-відсоткової жирності;
• 100 г вівсяного борошна;
• 10 г цукрового піску;
• щіпка солі;
• сода, гашена в оцті або кефірі, - на кінчику ножа;
• родзинки - за уподобаннями.

Алгоритм дій:

1. Попередньо промити родзинки, залити їх окропом. Залишити на 10 хв. для набухання.
2. Сир розім'яти блендером.
3. Додати до нього решту інгредієнтів.
4. Вимісити однорідне тісто. Скачати у вигляді ковбаски.
5. Поставити в холодильник на 1 - 2 години.
6. Розрізати на порційні шматки товщиною в палець.
7. Обсипати кожен сирник пшеничним борошном, обсмажити на сковорідці з обох боків.

Ці сирники - страва, що представляє варіант правильного харчування. Особливо, якщо замість обсмажування їх на рослинній олії, запекти їх у духовці.

Запитання та відповіді за темою

З: Чи можна посмажити сирники з сиру без використання олії?

В: Так. Але для цього знадобиться спеціальна сковорідка з антипригарним покриттям.

В: Який сир вибрати для сирників без яйця?

О: Оптимальний варіант - продукт середньої жирності.

В: Чи обов'язково гасити соду оцтом для сирників без яйця?

В: Ні, її можна погасити в невеликій кількості кислого молока або кефіру. А якщо сир кислий, то соду можна взагалі не гасити нічим.

Ніжна й апетитна страва, приготована без використання яєць, перевершує за смаковими якостями класичні сирники з їхнім додаванням. Вони вирізняються пишністю, зберігають форму в процесі приготування і радують рум'яною скоринкою.